友人からホームベーカリーの食パン、一斤を貰いました。
自家製天然酵母で作った、手作りのパンは誇張でなく本当に美味しかったです。
世の中の奥さま達が、「一度自分で作ったものを食べたら、市販のパンはいまひとつ・・・。」という言葉が、良く理解出来ました。
・・・作る手間が、とても面倒みたいですけどね（＾◇＾）
色々と研究を重ねている（？）友人から聞いた豆知識をここで、ひとつ。
パンが膨らむのはグルテンの働きで、その含有量が多いのが強力粉。
だから、薄力粉でパンを作っても膨らまない。薄力粉で作るケーキやクッキーなどが膨らむのは、卵白やベーキングパウダーの働きがあるから、とのこと。
ちなみに最近流行の米粉のパンやケーキ。
これは、強力粉や薄力粉に変えて使うものですが、パンに使用する場合、米粉にはグルテンが含まれていないので、そのパンを焼くときに使用する強力粉の３０％分の交換が限度。
でも、ケーキやクッキーに使用する場合は、卵白やベーキングパウダーが膨らませてくれるから、１００％薄力粉と変えても大丈夫です。
それにしても、自家製って良いですよね。
なんとなく、手作りのものというだけで優しい感じがして、癒されませんか・・・？
